Les principales fonctions d'un bureau d'études sont l’élaboration de l'enquête, sa production, sa réalisation sur le terrain ainsi que son analyse.
Généralement, l’élaboration est le fait de la direction, des chargés d'étude et des assistants de recherche. Ensemble ils conçoivent l’étude et coordonnent le terrain, réalisent les analyses et rédigent le rapport.
La production – le terrain - est assurée par les responsables du field quantitatif, du field qualitatif et du field téléphonique. Ceux-ci contrôlent les échantillons et gèrent leurs équipes d'enquêteurs.
La réalisation est confiée aux enquêteurs.
D’autres services codifient les données, font éventuellement de l’encodage de données, transcrivent les verbatims de groupes de discussion ou préparent les données à l’analyse.
Le service informatique joue un rôle important lors de la réalisation de tableaux et des analyses multiples.